鸭货新秀,鸭途颠覆传统鸭货市场

从一道不起眼的零食到拥有三家上市企业的热门品类,再到近两年最火爆的加盟项目之一,鸭货凭借一己之力撬动了上亿级的休闲食品市场,成为未来财富风口。常言:“顺市场者昌,逆市场者亡”,在鸭货逐渐成为主流的同时,又有哪些小趋势值得创业者注意呢?

 

一、鸭货卤制品行业特点

 

从历史发展来看,卤味经过了时间的沉淀,拥有丰富的历史文化和饮食文化底蕴,是老祖宗留下的味道,经久不衰。卤味的包容性很强,它可以在本味的基础上根据当地口味做加法和减法,因此潜在客户群非常广,商业价值和经济效益双高。从效率和操作上考虑,鸭货卤制品属于提前预制品,出品速度快、等待时间少、方便外卖,另外,食材的多样化使得卤味可以呈现丰富的品类,易于复制和传播。

 

总体而言,鸭货卤制品进入门槛较低,经营方式灵活,店铺面积可大可小、工作人员可多可少,对于想要餐饮创业的人来说,是一个比较理想的类别。

 

鸭货新秀,鸭途颠覆传统鸭货市场

 

二、鸭货卤制品市场规模

 

受益于经济增长、可支配收入提高、城镇率提升及渠道拓展等因素,休闲食品整体的稳速增长在12%左右,预计2020年行业零售额接近1.3万亿元。卤制品作为发展最为迅猛的一股优秀力量,预计市场规模占比十分之一左右,1300亿。

 

市场的蓬勃发展,自然吸引了大批资本的介入,上市和连锁加盟成了重要手段。2016年,周黑鸭上市的钟声在香港联交所敲响;2017年,绝味食品登陆A股;2019年,市场新秀鸭途在全国各地开出超过500家连锁加盟店,资本的偏爱,正好从侧面证明了市场空间的巨大、盈利机会的富余。

 

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三、鸭货卤制品市场现状

 

目前的休闲食品市场可谓热火非凡,各类品牌层出不穷,各种门店如雨后春笋纷纷开张,摆摊经营更是在各个市场遍布。面对如此繁华的市场情况,盛况之下是即将洗牌的前兆。

 

休闲鸭货市场主要分为几大阵营,第一自制产品,前店后厨,小规模生产。第二是中央厨房统一供应散货,第三是工厂封装成品供货。产品自制因为其门槛低,数量多,在市场上占据80%的份额。但是,在行业洗牌中,自制产品由于经营存在品种单一和安全品质难以管控等缺点,占比正在快速下降,规模化企业、品牌化企业才是未来主流。

 

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四、鸭货卤制品发展趋势

 

1、标准化

 

当今市场发展,标准化是唯一趋势,就以休闲鸭货为例,卫生不规范、质量不稳定、房租成本提升、人工成本提升、原材料成本提升等因素,使得行业发展越来越举步维艰,通过标准化来确保质量稳定、卫生标准、成本下降是唯一方法。同时,标准化也会降低终端门店经营成本,减少营业面积、优化生产销售环节,因此未来鸭货市场,谁建立起了标准化的生产管理体系,谁就能抢占市场收割巨额财富。鸭途,依托全程温控、原料预处理、腌制杀菌等规模化技术与标准化、自动化、智能化的工业分拣系统,已经形成了技术稳定、便于复制、标准统一的大规模生产管理体系,这也赋予了鸭途项目占地面积小、投资体量小、易于管理监控、场景选择多样等综合优势,为创业者带来全新财富机会的着力点。

 

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2、健康化

 

随着消费者对健康饮食意识的提高,餐饮市场必然走向可被监管,可被溯源的道路,能够稳定生产出符合食品安全标准的产品,是一切餐饮店存活的基础。年轻人作为当今消费的主力,不仅要吃的美味,还要吃的健康,不仅吃的是产品,还要享受体验,感受品牌,基于此,健康化的休闲鸭货,将收割广大消费者市场,迎来一波销售热潮。鸭途,精选天然生态的高品质鲜鸭,富含蛋白质、微量元素、维生素、不饱和脂肪酸;与此同时,二十七道秘制工艺中,加入十余种国家药监局批准的食疗中草药以及天然辛香料,美味又养生、绿色又安全。

 

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3、外卖化

 

95后是现在主流消费群体,他们的购物特点与前几代人大相径庭,呈现随机性、冲动化以及个人化,他们更注重自身的体验和享受独处的宁静氛围,最直观的表现就是单人外卖订单同比增长26%。在此背景下,外卖化大势所趋,方便携带、拆袋即食的鸭途在95后群体中收获高人气,而为了进一步抢占市场,塑造亲民大众形象,鸭途也推出了真空锁鲜包装,在保证新鲜、保留本味、保障品质基础上,将时间延长至270天,满足消费者不同场景需求,随时随地都能吃到美味鸭途。

 

4、加盟化

 

随着我国监管部门对食品安全管控的日益严格、物流体系的进一步完善以及消费者对食品安全、品质的逐步重视,连锁品牌的经营模式将会逐渐取代自制模式。其中,全国性连锁品牌经营模式凭借丰富的产品品种、先进的生产工艺和全国性的品牌知名度,经营优势进一步凸显。鸭途,作为鸭货行业中的佼佼者,也开始拥抱共享经济推出招商合作,不仅为前来的加盟商提供一系列的开店支持,例如店面选址、装修设计、物料支持、管理培训、物流运输,而且八大精英团队全程保驾护航,助力加盟商稳步高速发展,简单创收轻松致富。

 

鸭货新秀,鸭途颠覆传统鸭货市场

 

五、总结

 

鸭货市场目前市场需求巨大,虽有巨头领航,但受制于各种原因,仍有较大空间给予各类品牌发展。就目前来看,在产品创新、服务品质、营销模式、销售管理、商业运营等方面还有非常大的提升空间。总而言之,鸭货市场,竞争永远存在、淘汰者永远存在、胜利者也永远存在!

 

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